家乡形象,扶沟卤面 扶沟县卢伟老家是哪的
作者:admin 发布时间:2020-09-18 18:49

说到扶沟卤面,就得从汉代说起。传说:西汉末年,王莽夺取了汉朝的王位,建立了一个新的国家。为了巩固政权,王莽在全国范围内追捕了刘姓皇室,刘秀王子在前朝臣的经济支持下,荣幸地逃离了京城。此后,他开始了《王莽追逐刘秀》的历史剧。

这一天,刘秀逃到扶沟县曹里的渡船已经又累又饿,就走进村里向村民要了些吃的。在一个姓陆的家庭里,主人为刘秀做了一碗面条。吃完后,刘秀大赞他,就领着他去外面的厨房。陆某带他到厨房,只见师傅正在用木棍压面,反复压,来回压,压到面团发光发亮,用手拉成面,用羊骨汤煮,面劲大,羊汤好吃,刘秀一时冲动,加入了来回压面的动作。我给这种面条取了个名字叫“背面”。

在扶沟中,“辉”和“炖”具有相同的声调。久而久之,背上的面被称为卤面,文人们写下的牌子就是“卤面”。至此,扶沟里的卤面就传下来了。时至今日,在扶沟县和曹里乡仍有曹里卢家族的后代开卤面店。

扶沟县的卤面始于20世纪80年代初,当时南街(现在的通丘路中段)还没有拓宽。西侯街道的惠旭家在原城关公社(现郊区乡政府)对面,电影院旁开了一家卤面店。起初,每碗卤面的价格是粮票36美分,但后来涨到了食品券48美分。因为卤面用的是腊羊肉汤,再加上面筋,而且面量大,肉、面、汤、肉足够,一碗就能吃够,而且可以吃肉,而且价格适中,大多数人都能接受,所以很受欢迎。每次进餐,卤面店都挤满了食客,有时还会出现排队现象。那几年,扶沟县开始规模化种植棉花,农民增收很快。另一个原因是,该县一、二棉麻厂招收了大量的正工、临时工,外加棉农。一时间,全县人口大幅增加,调动了全县各行业的消费增长。当然,越来越多的人在吃卤面。

老家影象,扶沟烩面

几年后,南关回族何家也在大十字街南路东的无味餐厅南区开了一家卤面店。由于卤面质优价廉,很快就打开了局面。越来越多的人去吃卤面。针对这一情况,何家的卤面店改成了接受供面的形式。有一段时间,何家的一号卤面很难买到。之后,徐家王姓卤面店成立了学徒,在电影院北面开了一家汪机卤面店,生意依然红火。东方卤面餐厅与何氏卤面餐厅是分开的。之后,二味卤面馆、马基地卤面馆、昌邑卤面馆等相继在县城开业,各具特色,都有很好的体现。

扶沟的午餐面条叫做千层面。但是吃卤面不叫吃卤面,而是喝卤面。在街头巷尾、胡同里,只要三五成群被邀请去卤面店,都会说:请喝卤面。也没人说要给你买卤面。当两个人见面时,他们会说:“我们去吃面条吧。”没有人说,“来吧,我们吃面条吧。”我不知道为什么叫喝面条。也许这是一句俗语。

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